Ordet cajun (franska: acadien) är egentligen beteckningen på de franskättade invånarna i sydvästra Louisiana,
egentligen området mellan New Orleans, Baton Rouge och Texas. De ursprungliga cajuns kom till området från Canada
i mitten av 1700-talet. Eftersom Cajun Country till stor del bestod av otillgängliga träskmarker så har kulturen
och språket bevarats och inte smält samman med den "amerikanska" kulturen.
I dag förknippar man mest Cajunkulturen med två saker: Musik och Mat. Det ena ska helst avnjutas tillsammans med det
andra.
|